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La storia del tè nero

2022-05-18

Durante l'elaborazione ditè nero, si verifica una reazione chimica centrata sull'ossidazione enzimatica dei polifenoli del tè. La composizione delle foglie fresche cambia notevolmente e i polifenoli del tè si riducono di oltre il 90%, dando luogo a nuovi componenti e sostanze aromatiche come teaflavine e thearubigine. Ha le caratteristiche del tè nero, zuppa rossa, foglie rosse, fragrante e dolce.
I primitè neronel mondo è stato inventato dai coltivatori di tè nell'area del tè Wuyishan nel Fujian durante la dinastia Ming della Cina, ed è stato chiamato "Zhengshan Souchong". La famiglia Jiang nel villaggio di Tongmu, città di Wuyishan, è una famiglia di tè che produce tè nero Zhengshan Souchong con una storia di oltre 400 anni.
Lapsang Souchongtè neroentrò in Europa nel 1610. Nel 1662, quando la principessa Caterina del Portogallo sposò il re Carlo II, la sua dote comprendeva scatole di tè nero cinese Lapsang Souchong. Da quel momento in poi, il tè nero fu portato alla corte britannica e bere il tè nero divenne rapidamente una parte indispensabile della vita della famiglia reale britannica. All'inizio del mercato del tè di Londra nel Regno Unito, veniva venduto solo il tè nero Lapsang Souchong e il prezzo era estremamente costoso. Solo le famiglie benestanti potevano berlo. Il tè nero Lapsang Souchong divenne una bevanda indispensabile per l'alta borghesia britannica. Gli inglesi amano il tè nero e gradualmente si sono evoluti bevendo il tè nero in un ambiente nobile e stupendotè nerocultura, e l'ha promossa al mondo intero.

Nel 1689, gli inglesi stabilirono una base a Xiamen, nella provincia del Fujian, in Cina, e acquistarono un gran numero di foglie di tè cinesi. La Gran Bretagna ha bevuto di piùtè nerorispetto al tè verde e ha sviluppato la sua cultura unica del tè nero, tutte legate agli eventi storici di cui sopra. Poiché i tè acquistati a Xiamen sono tutti semi-fermentati appartenenti alla categoria del tè nero - "tè Wuyi", un gran numero di tè Wuyi è fluito nel Regno Unito, sostituendo il mercato del tè verde originale, e presto è diventato il mainstream dell'Europa occidentale Tè. Il tè Wuyi è di colore nero, quindi si chiama "Tè nero" (tradotto letteralmente come tè nero). Successivamente, gli scienziati del tè lo classificarono in base al metodo di produzione e alle caratteristiche del tè. Dopo la preparazione del tè Wuyi, le foglie rosse nella zuppa rossa appartenevano alla "categoria del tè nero" secondo la sua natura Tuttavia, il nome consueto britannico "tè nero" è stato seguito per riferirsi a "tè nero".

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