Tecnologia di elaborazione del tè nero.

Raccogli uniformemente le foglie di tè moderatamente fermentate sul setaccio dell'acqua, distribuisci circa 2-2,5 kg per setaccio, quindi posiziona il setaccio dell'acqua sul gancio e brucia con legno di pino puro (bagnato meglio), quindi il tè nero Souchong ha un pino puro unico aroma di fumo. Quando è appena cotto, la temperatura del fuoco deve essere più alta, generalmente intorno agli 80 gradi. L'alta temperatura serve principalmente a fermare l'azione dell'enzima, per evitare che l'attività dell'enzima provochi un'eccessiva fermentazione, e il fondo delle foglie è scuro e non si sviluppa.

La cottura generalmente adotta il metodo di essiccazione una tantum, e non è consigliabile girarlo per non intaccare le irregolarità della secchezza, con conseguente secchezza all'esterno e umidità all'interno. Generalmente si può cuocere in 6 ore, a seconda della potenza di fuoco. Generalmente viene cotto fino a quando i tentacoli non si sentono spinosi, si riduce in polvere e si raggiunge la secchezza, quindi si lascia raffreddare.